富山ブラックラーメンの作り方。93杯目【飯テロ】

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毎回大体使ってる機材と食材はこれです。

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蒙古王かんすい 500g

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スープ作り
ゲンコツ
背ガラ
昆布

塩味玉作り
ホタテ顆粒出汁

砂糖
本みりん
日本酒

チャーシュー
豚肩ロース
中国醤油
本みりん
濃口醤油

タレ
チャーシューを煮たタレ
にんニンニク
ねぎ頭
煮干し
岩塩

製麺
特飛龍270g

特ナンバーワン30g
クチナシ水110cc

かんすい3g

塩3g

トッピング
ねぎ
メンマ
チャーシュー
こしょう
のり
あじたま

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