改めてよく行くラーメン屋「キブサチ」の食レポしてみます

「飲食店をやろう」と考えている人のほとんどは料理が上手なんだと思います。きっとどんな料理を作ってもかなりのクオリティになるはずです。
開店するときに思い切って「俺は○○屋になる!」と決断をして、なにかに絞って腕を磨くんだと思いますが、どういう判断材料でそのお店に決めたのか気になりませんか?
店主自身がその料理大好きで毎日食べたいからなのか。それとも売れそうだからなのか。今だと「テイクアウトできる料理かどうか」ってのもあるかもしれません。

とりあえず僕が今お店を開くならカレー屋さんです。毎日食べたいからです。

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