本格的だけど簡単「しじみラーメン」の美味しい作り方

ラーメンで有名な北海道の料理人が作るしじみラーメンです。しじみはしっかりと砂抜きをし味付けもこだわりの味付けになっている一杯に仕上がっています。時短をするために顆粒系をいくつか使いますがレシピ通りに作れば簡単に出来ると思います。しじみと鶏のダシのダブルスープでコクがあります!

しじみの分量は多少上限があっても問題はないと思います。バターをほんの少しだけ入れるとよりコクがアップします。

長ネギの皮というのは外についている1枚目の皮の事です。

(材料)
ラーメン・・1人前
しじみ・・・200g
長ネギ・・・適量
長ネギ皮・・適量
わかめ・・・適量

(スープ)
水・・・・・450cc
料理酒・・・180cc
昆布顆粒・・小さじ1
鶏ガラ顆粒・小さじ1
塩小さじ・・半分
ラード・・・少々
みりん・・・少々

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