超ブラックラーメンの作り方。159杯目【飯テロ】

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お仕事やその他の連絡はこちらのメールアドレスにお願いします。
outimen@hotmail.com

毎回大体使ってる機材と食材はこれです。
Canon デジタル一眼レフカメラ EOS 80D ボディ EOS80D
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オーディオテクニカ ステレオマイクロホン AT9946CM
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Canon 単焦点広角レンズ EF-S24mm F2.8 STM APS-C対応 EF-S2428STM
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パール金属 ホットクッキング アルミ IH対応 圧力 鍋 6.0L 1升炊 HB-378
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春よ恋 / 3kg TOMIZ/cuoca(富澤商店) 北海道産強力粉
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GABAN クチナシ 100g×2本
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蒙古王かんすい 500g
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中華麺専用粉は楽天市場の『KT Food Lab.』さんで購入してます。
https://www.rakuten.co.jp/ktfoodlab/

材料は目分です。

プレゼント、お手紙などの宛先はこちら
(※生物、冷蔵便は受け取りができません)
〒150-0031
東京都渋谷区桜丘町20-1
渋谷インフォスタワー17階
「株式会社Kiii おうち麺TV. 」宛

☆お仕事の依頼等⇒ https://kiii.co.jp/contact/

材料は目分です。

タレ作り
昆布
日本酒
本みりん
岩塩
薄口醤油
かつお節

スープ作り
背ガラ
ゲンコツ
昆布

製麺
麺の鄙歌230g
特ナンバーワン50g
竹炭パウダー10g
イカスミパウダー10g
塩5g
かんすい5g
水120g

燻製チャーシュー作り
豚バラ
岩塩
こしょう
クルミチップ
ザラメ

マー油作り
チャーシューで取り除いた豚バラの脂
サラダ油
にんにく

トッピング
ねぎ
メンマ
ナルト
チャーシュー

以上です!